Kuru patlıcan dolması (DRIED EGGPLANT DOLMA)

Malzemeler :

• 15 tane kuru patlıcan 
• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 2diş ezilmiş sarımsak
•  1/2 su bardağı bulgur
• Maydanoz
• Kırmızı pul biber
• 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz

Dolmanın sosu için: 

• 1 yemek kaşığı salça
• 3 veya 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kaynar su

Yapılışı:
Kuru patlıcanların ipi çıkarılır, kaynayan suyun içine patlıcanlı atılır ve 15-20 dakika kadar kaynatılır . Patlicanlarin erimemesine  dikkat edin.  Ardından soğuk sudan geçirilir.
Bir kaba  bütün malzemeler konur ve harç yoğurulur. Patlıcanların içi doldurulur.  Tek sıra halinde Yayvan bir tencereye veya dudukluye dizilir. Üzerine hazırlanan sos dökülür.  Düdüklüde pimi attıktan 3-4 dakika sonra kapatılır.  Tencerede suyuna dikkat ederek pişirilir.
Kuru patlıcan çok su çekiyor.

DRIED EGGPLANT DOLMA

Ingredients:

• 15 dried eggplants (see note)
• 1/8 cup olive oil
• 1 onion, finely chopped
• 200 gr mince meat
• 1/2 cup bulgur
• 1 tbsp. nar ekşisi
• 2 tsp salt
• 3 tbsp. tomato sauce
• 1 tbsp.  red pepper sauce
• Garlic
• ½ tsp pepper
• 1 cup warm water
• ¼ cup parsley
• 1 small tomato, chopped

Soak dried eggplants in hot water for 20 minutes. Drain,. Set aside.
Put minced meat in a pot over medium heat, cook it till it absorb its own juice.

While eggplants are soaking, put minced meat, oil, bulgur, nar ekşisi, tomato sauce, pepper sauce, onion, salt, garlic, parsley and 2 tbsp. water in a bowl and knead them.

Spoon mixture into eggplants. Chopped tomato spooned over. Stand eggplants, filled-ends facing up, in a single layer in a pan. Add remaining  2 tbsp. olive oil, 2 tbsp. tomato sauce and 250 ml water, and place over medium heat. Bring to the boil, then reduce heat to low and cook until eggplants are soft.
Remove from heat and serve in hot.